Las Ocho Grandes Cocinas de China

China es famosa por su rica tradición culinaria, que abarca una amplia variedad de estilos y sabores. Entre las muchas cocinas regionales de China, se destacan ocho que se consideran las más representativas y prestigiosas. Estas son conocidas como las “Ocho Grandes Cocinas de China” y cada una tiene sus propias características distintivas. A continuación, presentaremos un breve resumen de cada una de ellas.

1. Cocina de Shandong: También conocida como la “cocina del este”, se destaca por su énfasis en los mariscos frescos y los platos al vapor. Los platos son generalmente suaves, frescos y ricos en sabor.

2. Cocina de Sichuan: Conocida por su distintivo sabor picante y uso de ingredientes como el chile, el ajo y el jengibre. Los platos de Sichuan son audaces, picantes y llenos de sabor.

3. Cocina de Cantón: También conocida como la “cocina del sur”, se caracteriza por su énfasis en la frescura y la delicadeza de los ingredientes. Los platos de Cantón son suaves, sabrosos y a menudo cocinados al vapor o salteados.

4. Cocina de Jiangsu: Conocida por su énfasis en las técnicas de cocción estofada y al vapor. Los platos de Jiangsu son suaves, delicados y a menudo se sirven en elegantes banquetes.

5. Cocina de Zhejiang: Conocida por su énfasis en los mariscos frescos y los platos sabrosos. Los platos de Zhejiang son frescos, suaves y llenos de sabor marino.

6. Cocina de Hunan: Similar a la cocina de Sichuan en su uso de ingredientes picantes, la cocina de Hunan también destaca por su sabor audaz y distintivo. Los platos de Hunan son picantes, sabrosos y a menudo se cocinan al vapor o fritos.

7. Cocina de Anhui: Conocida por su énfasis en los ingredientes frescos de la montaña y de los ríos. Los platos de Anhui son suaves, sabrosos y a menudo se cocinan al vapor o salteados.

8. Cocina de Fujian: Conocida por su énfasis en los ingredientes marinos y en las técnicas de cocción al vapor. Los platos de Fujian son frescos, suaves y llenos de sabor marino.

En resumen, las Ocho Grandes Cocinas de China ofrecen una amplia variedad de estilos y sabores que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. Cada una de estas cocinas tiene sus propias características únicas y es un reflejo de la rica historia gastronómica de China.